Не докладывают, кормят холодным: сотни нарушений в сфере школьного питания выявлены в ЕАО

Более полусотни проверок провел Роспотребнадзор в школах ЕАО в прошедшем учебном году для оценки условий организации питания учащихся. Контрольно-надзорные мероприятия охватили 91% общеобразовательных учреждений. (2021-2022 учебный год — 92,6%) школ. В итоге выявлено более 200 нарушений санитарно-эпидемиологических требований к условиям и организации питания обучающихся. Должностным и юридическим лицам выписано штрафов почти на 850 тысяч рублей, сообщает ИА ЕАОMedia со ссылкой на региональное управление ведомства.

Установлено, что во всех общеобразовательных организациях организовано горячее питание обучающихся, в том числе бесплатное горячее питание обучающихся, осваивающих образовательные программы начального общего образования. Для организации питания школьников в каждой школе разработано основное меню питания для двух возрастных групп 7-11 лет и 12 лет и старше на период не менее двух недель. Меню утверждены в установленном порядке руководителями школ. Меню включает завтраки и обеды, вес блюд, содержание пищевых веществ и энергии, ссылки на рецептуры блюд.

В списке выявленных нарушений: 

— несоответствие фактического меню утвержденному;

— несоответствие основного двухнедельного меню гигиеническим требованиям по содержанию пищевых веществ и энергетической ценности приемов пищи, массе порций блюд, суммарному объему блюд по приемам пищи;

— отсутствие в технологических картах кулинарных изделий сведений о температуре горячих блюд, реализуемых обучающимся;

— отсутствие контроля за температурой горячих блюд на линии раздачи;

— занижение температуры готовых блюд на линии раздаче и на столе у школьника;

— исключения из меню отдельных продуктов;

— включение в питание детей колбасных изделий;

— нарушение противоэпидемического режима пищеблока (мытье и дезинфекция кухонной и столовой посуды, разделочного инвентаря, технологического оборудования), по результатам лабораторных исследований в смывах с объектов внешней среды установлено наличие санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии группы кишечной палочки);

— прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется с нарушениями в части маркировки пищевых продуктов и продовольственного сырья;

— допускаются нарушения в ведении бракеража готовой продукции и поступающего сырья;

— нарушение сроков прохождения обязательных медицинских осмотров.

Исследованы пробы готовых горячих блюд на линии раздачи и на столе школьников на соответствие температуры согласно технологическим документам. Удельный вес исследованных готовых блюд с заниженной температурой составил 15%.

Исследованы пробы готовых горячих блюд на соответствие массы порций меню — раскладкам. Удельный вес блюд с несоответствующей массой порций составил 5,7%.

Исследованы пробы готовых блюд на соответствие требованиям по микробиологическим показателям. Удельный вес неудовлетворительных составил 5,8%.

Исследованы пробы готовых блюд на калорийность и химический состав. Удельный вес неудовлетворительных проб составил 12,8%.

Исследованы пищевые продукты по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Наличие неудовлетворительных проб не установлено.

По результатам проверок по выявленным нарушениям в отношении должностных и юридических лиц общеобразовательных организаций составлено 64 протокола об административном правонарушении. Вынесено 64 постановления о привлечении к административной ответственности, в том числе в виде административного штрафа — 60 на сумму 845 тысяч рублей.

Жалобы на организацию питания обучающихся общеобразовательных организаций в Управление не поступали.