"Огненный" рецепт армянской кухни: шашлык "Чалагач"

За названием "шашлык" кроется множество различных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню. А удивить родных и близких новинкой поможет рецепт шашлыка "Чалагач". Им с читателями ИА UssurMedia поделился шеф-повар кафе. Особенность блюда заключается в использовании антрекота, а не мякоти свинины, передает ИА ЕАОMedia.

Ингредиенты:

Маринованное мясо. Фото: ИА UssurMedia

Антрекот свинины – 1 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Соль – 2 ч. л.

Молотый перец – 1,5 ч. л.

Тимьян – 1 ст. л.

Перец черный – 1 ч. л.

— Одним из самых ответственных этапов в приготовлении шашлыка является подготовка маринада. Именно он задает вкусовые качества блюда, позволяет мясу прожариться, сделать его сочным и нежным, — отметил шеф-повар кафе.

Антрекот на шампуре. Фото: ИА UssurMedia

Для приготовления маринада понадобится смешать мясо с солью, перцем и тимьяном. Теперь свинина должна "настояться" в течение двух часов. А пока необходимо подготовить угли, на которых будет сделано блюдо.

Замаринованное мясо отправляется на шампур, а затем – на мангал. Время от времени переворачиваем антрекот над углями, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Мясо отправляется на мангал. Фото: ИА UssurMedia

Украшаем тарелку перед подачей блюда на стол. Фото: ИА UssurMedia

Прожарка антрекота. Фото: ИА UssurMedia

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата и овощами.

Готовое блюдо. Фото: ИА UssurMedia

Приятного аппетита!