Шакшука – классический рецепт популярной яичницы

Ароматное блюдо понравится взрослым и детям Яичница-шакшука - классический рецепт.

Ароматное блюдо понравится взрослым и детям Яичница-шакшука - классический рецепт. Фото: gastronom.ru

Яичница-шакшука становится все более популярным, ведь речь идет не о банальной яичнице, которую можно соорудить на завтрак за 5 минут, а о полноценном самостоятельном блюде. На арабском языке слово "шакшука" означает "смесь". Так оно и есть, ведь в состав блюда, помимо яиц, входят несколько видов овощей и специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ яйца — 8 шт.; консервированные рубленые помидоры в собственном соку — 500 г; сладкий красный перец — 1 шт.; острый красный перец чили — 1 шт.; лук — 1 шт.; чеснок — 2 шт.; петрушка — 6–8 веточек; томатное пюре — 1 ст. л.; копченая паприка — 2 ч. л.; чили — 1 ч. л. хлопьев; оливковое масло — 2 ст. л.; соль, свежемолотый черный перец.

Для соуса тахини:

тахини (кунжутной пасты) — 100 г; ледяная вода — 100 мл; лимонный сок; соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты шакшуки. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У сладкого и острого перца удалите семена и перегородки. Сладкий перец нарежьте средними кубиками, острый перец измельчите.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости, 5 минут. Добавьте сладкий перец и чили, готовьте 5–7 минут. Положите в сковороду копченую паприку, хлопья чили и томатное пюре, жарьте, помешивая, 2 минуты.

Затем добавьте консервированные помидоры, доведите до кипения и готовьте при слабом кипении 20–25 минут. Соус для шакшуки должен загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.

Пока готовится основа шакшуки, сделайте соус тахини. Положите в миску кунжутную пасту и постепенно влейте воду, хорошо перемешивая венчиком. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу.

Кулинарной лопаткой или ложкой сделайте углубления в томатной массе на сковороде. Аккуратно разбейте в них все яйца. Готовьте на слабом огне, пока белок не схватится.

Нарежьте петрушку и посыпьте ею шакшуку. Можно сбрызнуть яичницу оливковым маслом. Подавайте с соусом тахини, маслинами, а также теплой питой или халой.

Источник

Предложить новость